CARTE À EMPORTER

Galet de chèvre frais en croûte d'herbes de la "Ferme de la clique" à Ossun (65), courgettes en deux façons, poudre d'amandes torréfiées.

Salade de légumes des "Jardins de Bigorre" à Aurensan (65), poitrine de Porc des Hautes-Pyrénées, jeunes pousses, pickles d'oignon rouge, sauce crémeuse au citron gingembre

Galette de haricots rouge et quinoa, purée de petits pois, légumes de printemps, jus de légumes réduit

Poulet cuisson basse température, nouilles Udon, légumes sautés et sauce Thaï

Suprême de pintade fermière cuit en basse température, poêlée de champignons bruns, petit épeautres, jus à la moutarde à l'ancienne

Confit au thym et à l'huile d'olive, petits pois en deux façons, fenouil en vinaigrette, jus citronné, caviar de graines de moutardes.

Fraises fraîches, coulis de fraises, mousse onctueuse au yaourt de la Ferme du tilleul à Hitte (65) travaillé à l'Ubé et poudre de citron noir

Biscuit infusé, nocciolata, mousse mascarpone à la vanille de Madagascar et fruits rouges.